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      隔一陣就會(huì)想吃米線。不是什么值得大書特書放歌贊美的佳肴，論美食江湖地位，米線無(wú)論如何比不上歷史悠久花樣百出的面條。但世間有一些事物以平淡入心，就像熟識(shí)的便利店里老板日漸爬上皺紋的面孔，絕無(wú)令人印象深刻的特征可言，卻每次見(jiàn)到都同樣親切。

      米線做法有多種，涼米線、鹵米線、過(guò)橋米線、小鍋米線、罐罐米線等，據(jù)說(shuō)還可以炒，可惜我沒(méi)有吃過(guò)。上述做法冷熱不一，有上湯有干撈，有的店子香酥肉炸得特別脆，有的鹵牛肉羊肉特別香，還有的紅油血旺顫巍巍盛一大盆，對(duì)自己慷慨的食客，會(huì)額外付費(fèi)加一份。米線的經(jīng)典佐料離不開(kāi)幾味：酸菜、韭菜、薄荷、肉末。我貪圖方便，嫌湯久久不冷，總愛(ài)點(diǎn)酸辣微甜的涼拌米線，冬天則豆花米線居多。豆花米線是鹵米線的一種，將米線汆水燙過(guò)撈到碗里，除平常配料外再蓋上兩勺嫩嫩滑滑的豆花，黃豆的甘甜混合米線的咸辣，只一小口，就能讓味覺(jué)的各種需求均得到滿足。

     在我的經(jīng)驗(yàn)里，越平常的街頭飲食越具備口感豐富之特點(diǎn)，所謂清淡與食材本味，或多或少是以富庶閑適為前提條件下的精致追求，而一碗有菜有肉有主食、酸甜咸辣滋味齊全、分量多價(jià)格還便宜的米線，是終日為生計(jì)奔忙的人們?cè)谇趹┍痉值纳钪腥找娼?jīng)營(yíng)出來(lái)的飲食智慧。電影《黃金時(shí)代》里，蕭軍好不容易掙了兩個(gè)錢，帶蕭紅去下館子，他說(shuō)：“這館子很好，工人們下了工都來(lái)這里。”人頭攢動(dòng)熱氣騰騰的小店，他們?cè)偃仡^舔唇垂涎的“肉丸子，還有湯”，便是一樣的理，從實(shí)惠程度來(lái)說(shuō)，肉丸子湯可遠(yuǎn)遠(yuǎn)及不上眼前這一海碗的米線。

     今年身體鬧了幾次大事故，進(jìn)醫(yī)院后斷水?dāng)嗍�，飽嘗饑餓的滋味。然而即便最餓的時(shí)候，想吃的也不過(guò)就是米線面條這一類再普通不過(guò)的快餐式的食物，很沒(méi)出息對(duì)不對(duì)？原因無(wú)他，因?yàn)槌缘蔑柊�。�?duì)于饑餓的人來(lái)說(shuō)，八珍玉食到底是錦上添花，樸素可口的食物或許更接近于人身上不滅的動(dòng)物性，與生命底色一致，接納起來(lái)毫不費(fèi)力。

     一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，在我四川住所的附近，那間打著云南土雞米線招牌的店子，日日經(jīng)過(guò)，門庭冷清。境況好比云南住所樓下的成都擔(dān)擔(dān)面，除了幾個(gè)老鄉(xiāng)光顧外，主要生意靠中午賣炒飯支撐。一方水土養(yǎng)一方人，一方人愛(ài)一方飲食，這話不假，無(wú)論是人還是米線面條，一旦換了水土，都難免發(fā)育不良。我雖談不上十分熱愛(ài)，卻很愿意偶爾入鄉(xiāng)隨俗，在降溫的天氣里擠進(jìn)狹窄的米線店，小黑板上的菜單永遠(yuǎn)不見(jiàn)增加與改良，食客竟也永遠(yuǎn)那么多，那么忠心耿耿。老板有著道地的云南式生意人的不耐煩，手扶著收銀機(jī)，一面皺眉問(wèn)我：“你要吃哪（喃）樣？”我絲毫不敢怠慢，趕緊大聲答：“臭豆腐米線，粗的，再加一份臭豆腐。”

      國(guó)銘牌米線機(jī)品種多型號(hào)齊全可生產(chǎn)各種的涼米線、鹵米線、過(guò)橋米線、小鍋米線、罐罐米線等適用于個(gè)體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。加工產(chǎn)品種類多：既可生產(chǎn)粉絲、粉條、雜糧面條、還可生產(chǎn)米粉米線等多種產(chǎn)品。各種形狀都可生產(chǎn)（圓、扁），加工食品外表光滑，厚薄、寬窄、粗細(xì)均勻可調(diào)，加工成的米線晶瑩剔透，柔軟細(xì)膩，筋實(shí)耐煮，口感好。有彈性，味道純正。